拉面和面的正确配方

兰州拉面全套技术与配方

和面主要就是需要捣面,双拳击打面团(同时沾拉面剂水,但要注意把水完全打到面里),最关键的是当面团打扁后,再将面叠合时一定要朝着一个方向(顺时针或逆时针)...

食品与生命科学

兰州拉面制作方法流程大全

牛肉拉面,又叫清汤牛肉面、兰州拉面,是甘肃省兰州市著名的传统风味清真小吃。 操作要点 1、和面(选用高筋面) 拉面油:选用一级精练菜籽油 配比:面粉500克,盐4克...

蜀湘情缘